Чтение онлайн

68-12 Поясняю мое письмо к Крису: я перечислил ингредиенты для приготовления прасада. Все эти продукты можно приготовить и в составе известных рецептов, и, если хочешь, можешь придумать новые хорошие блюда. Важно, чтобы приготовленные тобой блюда нравились Господу Кришне, и чтобы продукты, из которых они приготовлены, входили в те группы продуктов, которые я перечислил. Ты спрашиваешь насчет сассафраса (лавровый лист)124: да, его можно предлагать. Грибы обычно не предлагают, но они не запрещены, вреда в них нет. (ПШП Харер-Наме, 1 декабря 1968)

68-12 Что касается яблочного сидра125, то его можно предлагать Кришне

69-03 По поводу маринованных огурцов: по мере возможности мы не должны предлагать Божеству пищу, приготовленную непреданными. Мы можем принимать от них сырые фрукты, зерно или другие сырые продукты. Но что касается приготовления пищи, это должны делать строго только инициированные преданные. Кроме того, уксус не хорош, это тамасик, в невежестве, отвратительная пища. Так что, думаю, не стоит брать эти маринованные огурцы. (ПШП Киртанананде, 24 марта 1969)

69-07 Что касается замороженных овощей, они не плохи, но если они дважды вареные, их использовать нельзя. Не знаю точно, но я не думаю, что они дважды вареные. В общем, если они дважды вареные, их использовать нельзя. (ПШП Упендре, 5 июля 1969)

69-07 Нет, использовать дрожжи в приготовлении прасада — не очень хорошо. Лучше готовить хлеб так, как, ты видела, делают в храме. Надеюсь, я ответил на все твои важные вопросы. (ПШП Бибхавати, 15 июля 1969)

69-10 Я получил посланные тобой бананы. Можешь посылать мне эти сушеные бананы тоннами. Они очень полезны, и их можно есть в Экадаши. Высушив бананы, ты можешь смолоть их в порошок, получится что-то вроде муки, и из нее можно готовить пури, халаву, пакоры и другие фруктовые блюда.

(ПШП Говинда-даси, 27 октября 1969)

69-12 По поводу покупки продуктов на рынке: считается, что они очищаются, когда мы платим за них. Это общее указание. Но если мы знаем, что какой-то вид пищи содержит [нежелательные] примеси, мы должны избегать его. Однако если мы по незнанию купим что-то такое, это не наша вина. Но все же подозрительных продуктов лучше избегать. Именно по этой причине в ведическом обществе люди держали много коров, это не требовало затрат, а молоко, полученное от этих коров, шло на приготовление разных продуктов, очень и очень полезных для жизни. Ранние годы жизни Господа Кришны — живой пример такого уклада общественной жизни. (ПШП Кришна-дасу, 25 декабря 1969)

70-02 Если ты подозреваешь, что в продукте может содержаться недопустимый компонент, не используй его в храме. Йогурт можно готовить в храме, это не слишком трудно. Вечером вскипяти молоко, положи в него немного йогурта, на следующее утро оно все превратится в йогурт. Спроси в Новом Вриндаване; они на практике делают все это. (ПШП Харер-Наме, 11 февраля 1970)

71-11 Поскольку грибы растут в нечистых местах, их обычно не предлагают Кришне. (ПШП Химавати, 17 ноября 1971)

72-02 По поводу предложения пищи: делай, что нужно. Что можно достать из хороших продуктов, предлагай. Там не должно быть только мяса, рыбы, яиц, чеснока, лука или других совершенно неприемлемых продуктов. Салаты годятся, и рис можно употреблять любой, наилучший из доступных в данных обстоятельствах, вот и все. А вот что важно — так это чтобы все было хорошо приготовлено и предложено с великой преданностью и любовью. Важно это. (ПШП Упендре, 19 февраля 1972)

72-10 По поводу приготовления риса на пару с последующим высушиванием, мы можем предлагать такой рис, если он дважды сварен. Гаудия-Матх предлагает, это делалось даже во времена Прабхупады, так что это не является неверным.

74-11 Что касается леденцов на палочке, ничего дурного в них нет. Это что-то привлекательное, насколько я понимаю, предложение дружбы. Что тут дурного? Они делаются из сахара, поэтому их можно предлагать Божествам. Например, здесь мы можем предлагать сладости, купленные на рынке. В шастре говорится, что если вы за них заплатили, они чисты, даже если в них есть какой-то порок. (ПШП Джагадиша-дасу, 12 ноября 1974)

76-04 Я получил твое письмо от 7 февраля 1976, адресованное Хридаянанде Махарадже. По поводу использования сметаны в храме: нужно немедленно это прекратить. Божествам нельзя предлагать ничего, что куплено в магазине. Продукты, изготовленные карми, нельзя предлагать Радхе-Кришне. Мороженое, если ты можешь приготовить его сам, годится, но никакое другое. Сейчас у тебя скопился огромный запас этой сметаны, так продай ее по любой цене. Какой мошенник закупил ее без разрешения? (ПШП Пуру-дасу, 6 апреля

1976)

Рецепты

68-04 В молоко нельзя класть соль, это неправильно и может вызвать заболевание проказой. Но соль можно класть в йогурт. (ПШП Анируддхе, 9 апреля 1968)

69-06 Я доволен твоим замыслом составить поваренную книгу из наших рецептов кришна-прасада.

Насколько я понял, в Лондоне Ямуна-даси уже проделала некоторую работу в этом же направлении. Я знаю, что на пирах немало людей интересуется приготовлением нашей пищи, так что такая книга станет хорошим средством научить людей готовить и предлагать прасад Господу. Когда появится уже что-то существенное, что можно публиковать, дай мне знать, и мы постараемся напечатать такую книгу. Я рад был прочитать твое описание растущего интереса к вегетарианской диете в этой стране. На самом деле употребление в пищу мяса очень разрушительно для духовной жизни, потому что цель духовной жизни — освободиться от последствий грехов, а потребление мяса именно заставляет человека страдать от последствий греха убийства братьев наших меньших. Так что, когда людей, обратившихся к духовной практике под влиянием нашего движения санкиртаны, станет уже много, такая поваренная книга очень пригодится, так что, по мере возможностей, работай над ней. Пожалуйста, передай мои благословения своей дочке, Вишну-Арати. Надеюсь, сие застанет тебя в полном благополучии. (ПШП Кришне-деви, 15 июня 1969)

69-07 Спасибо тебе за письмо от 3 июля 1969, которое ты послал мне вместе с сыром. Но сыр испортился. Наверное, ты не обратил внимания на мои слова, что сыр должен быть переработан в сандеш. Четвертую часть сыра нужно смешать с сахаром и поджаривать на сковороде, постоянно помешивая, пока он не станет почти твердым. Затем надо снять его с огня, [смешать с оставшимся сыром,] хорошенько вымесить и скатать маленькие шарики. Сандеш может храниться недели две, без всякого ущерба, а сыр нельзя хранить больше трех дней. Он дошел до меня, но он прокис. Если ты сможешь приготовить сандеш и послать его мне, это будет очень хорошо. Попробуй, и если получится хорошо, пошли его мне. (ПШП Киртанананде, 5 июля 1969)

69-07 Я рад, что все в Новом Вриндаване идет хорошо, и преданные — мужчины, женщины и дети — счастливо исполняют свои ежедневные обязанности. Я получил сыр, который ты мне послал и, хотя он был очень хорош, кое-что еще можно улучшить. Прежде всего, ты должен положить сыр на сковороду и жарить при интенсивном помешивании, добавив % сахара. Пока стоит на огне, мешай его как можно лучше. Когда начнет остывать, нужно продолжать мешать, тоже очень интенсивно. А когда остынет, нужно месить его, как тесто. Когда оно станет достаточно мягким, можно сформовать его в виде квадратиков или кружочков, по желанию. Сыр, который ты послал, был неплох, но такая обработка сделает его еще лучше. (ПШП Киртанананде, 21 июля 1969)